Кулинарные рецепты приготовления различных блюд

Продукты на 5 порций жареной рыбы: 450 г сырой рыбы или 550 г панированной рыбы, 50 г пшеничной муки, 1 яйцо, 80 г молотых сухарей, соль по вкусу, перец черный молотый, 2 л растительного масла для жарки; 750 г гарнира и 250 г соуса, 30 г сливочного масла, 50 г масла зеленного 1 лимон.

Подготовленную куском рыбу (осетра, севрюгу, белугу) или филе без кожи и костей (судака, морского окуня или сома) промываем. Нарезаем на порционные куски. Читать больше

Для приготовления судака запеченного с грибами берем: 1 кг филе судака, 2-3 капустных листа, 300 г свежих или замороженных шампиньонов, 2 головки репчатого лука. 1 пучок петрушки, соль, растительное масло.

Филе судака нарезаем на порционные куски, приправляем солью и кладем на дно глубокой сковороды, выстланное листьями белокочанной капусты. Читать больше

Для приготовления: на 1 кг рыбы – 2 морковки, по 2 корня сельдерея, петрушки, лука порея, 2 луковицы, 250 г помидоров, 3 ст. л топленого масла, 1,5 ст. л тертого сыра, соль и молотый перец по вкусу.

Снимаем с рыбы филе без костей (у камбалы удаляем кожу с темной стороны).

Подготовленные овощи – морковь, петрушку, сельдерей, лук порей, репчатый лук, нарезаем тонкими кружочками. Разогреваем сотейник с жиром, выкладываем овощи, солим, вливаем 2 – 3 столовых ложки воды, значительно уменьшаем нагрев, закрываем посуду крышкой. Читать больше

Для приготовления: форель 600 – 700 г, жир для фритюра 150 г, мука 250 г, яйцо 2 шт. перец молотый и соль по вкусу.

Приготовление форели: подготовленную форель нарезаем некрупными кусочками с кожей (по 2-4 шт. на порцию), солим и выдерживаем в течении 15 мин в прохладном месте. Читать больше

Мороженое филе или любую рыбу, которая содержит меньше мелких костей, очищаем, моем, пластуем, удаляем кости и нарезаем на куски. Мелкую рыбу готовим тушкой, солим, посыпаем перцем, панируем в пшеничной муке и жарим на растительном масле, затем доводим до готовности в духовке. Готовую рыбу укладываем на блюдо и заливаем горячим маринадом. Даем остыть, затем ставим в холодильник и употребляем как холодную закуску. Читать больше

Филе семги, лук, замороженные шампиньоны, соль, перец, молоко.

Филе не размораживая нарезаем толщиной 1-1,5 см. Выкладываем в форму, сверху нарезанный полукольцами лук и грибы, солим, пречим, заливаем молоком. Под крышку и на 10 минут в микроволновку (800-850 Вт)

Килограмм мелкого терпуга, соль, специи.

Терпуг разморозить, удалить внутренности и жабры. Рыбу выложить на противень, посолить, посыпать специями (я использую специи с морской капустой), накрыть фольгой и выпекать 20 мин. в предварительно разогретой духовке.