Кулинарные рецепты приготовления различных блюд

Для приготовления шашлыка из печенки берем: 1 кг говяжьей печени, 1 ст. л сливочного масла, 2 ст. л масла растительного, 120 г сала, перец черный молотый. Соль по вкусу.

Печенку очищаем от пленок, нарезаем ломтиками толщиной 1,5-2 см, каждый ломтик на небольшие квадратики и перчим. Затем подрумяниваем шашлык на сковороде в смеси растительного и сливочного масла, нанизываем их на вертел, чередуя с ломтиками сала. Жарим шашлык из печенки около 15 мин. Незадолго до готовности шашлык солим.

Для приготовления шашлыка с ананасом берем: 1 ананас. 500 г мягкого мяса, 1 головку чеснока, 12 зеленых оливок без косточек, 2 ст. л растительного масла, 100 г масла, 100 г соевого соуса (можно заменить 100 мл белого столового вина и 1 столовой ложкой уксуса), соль.

Ананас очищаем от кожуры, разрезаем пополам и удаляем жесткую сердцевину. Головку чеснока разделяем на дольки, дольки очищаем, и толчем. Читать больше

Мясо для шашлыка (вырезку) нарезать на куски весом 20 – 25 г, отбить тяпкой до толщины 5 мм. Свиной шпиг нарезать тонкими ломтиками (2 – 3 мм) размером примерно 50 х 45 мм. Ломтики мяса нанизать на шампур вперемежку со шпигом так, чтобы с обоих концов на шампуре были кусочки мяса.
Шашлык на шампуре обровнять, срезать выступающие кромки кусочков мяса. Перед жаркой мясо посыпать солью, перцем и поджарить на сковороде со свиным салом. Читать больше

Мясо для шашлыка нарезается кусками, не очень тонко, чтобы шашлык не сгорел при обжаривании, раскладывается в кастрюле : слой мяса, слой специй, затем жидкая горчица, слой репчатого лука. При желании маринад можно осторожно перемешать, стараясь не поломать лук. Оставляем на 12 – 24 часа Отличительной особенностью этого способа маринования шашлыка является то, что шашлык, приготовленный таким способом, имеет очень красивый цвет и очень нежный вкус.

Второй рецепт маринования шашлыка Читать больше