Приготовление крупеника
240 г гречневой крупы, 250 г молока, 150 г воды или 200 г пшеничной крупы, 250 г молока, 200 г воды; 400 г творога, 50 г сахара, 3 яица, 25 г маргарина, сухари панировочные.
Сварить рассыпчатую гречневую или пшеничную кашу на молоке, охладить до 60—70°С, добавить протертый творог, сахар, маргарин, сырые яйца и перемешать.
Приготовленную массу выложить на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень, смазать поверхность яйцом или сметаной и запечь в духовке. Остывший крупеник нарезать квадратами на порции.