Рыбный суп “CULLEN SKINK”, шотландская кухня
На 4 порции: 500 гр копченого филе пикши, 1 средняя луковица, очищенная и порезанная, 900 мл молока…
1 средняя картофелина, очищенная и порезанная
1 лавровый лист
Название этого шотландского супа просто означает “эссенция” из Куллена, деревеньки на северо-востоке Шотландии. Традиционно его делают из целой копченой пикши, которую чистят после готовки, но этот рецепт намного проще.
В большой кастрюле соединить рыбу, молоко и лавровый лист, варить на медленном огне, иначе молоко подгорит - это займет всего несколько минут. Достать рыбу и положить вместо нее в молоко лук и картофель. Продолжать готовить до мягкости.
Определенно, чем больше картофеля вы положите, тем гуще будет суп. Когда все овощи будут мягкими, достать лавровый лист, перелить в кухонный комбайн и сделать однородное пюре. Вернуть в кастрюлю и приправить черным перцем и солью. Разломать рыбу на кусочки, добавить в суп и подавать с порезанной петрушкой.
Супермаркет натуральной косметики, натурального мыла ручной работы, мыльные набор: Натуральное мыло ручной работы, эко мыло, Киев