Кофе с безе
4 полных ч. ложки молотого кофе, 0,4 л воды, 1 белок сырого яйца, 4-8 кусочков рафинированного сахара, 2 ч. ложки сахарной пудры.
Сварить по вкусу крепкий черный кофе, процедить, положить сахар и еще раз довести до кипения. Разлить кофе в чашки, сверху в каждую положить взбитый с сахарной пудрой в крутую стойкую пену белок сырого яйца. Чашки поставить в сильно нагретую духовку, чтобы на белке образовалась золотистая корочка, и сразу же подать на стол.