Грибной бульон
Сушеные грибы заливают водой и оставляют в ней на 10—15 минут. Затем промывают, заливают холодной водой (7 л воды на 1 кг грибов) и оставляют на 3—4 часа для набухания. Варят в той же воде до готовности, положив луковицу и посолив по вкусу, при слабом кипении. Сваренные грибы вынимают из бульона и промывают теплой водой, а бульон отстаивают и процеживают.