Шашлык по азиатски (старинный рецепт)
Филе баранины хорошо отбить, убрать сухожилия, нарезать одинаковыми небольшими кусочками. Положить в каменную посуду, смешать с мелко нарубленным луком, которого взять четверть от веса баранины, и хорошо перемешать руками. Уплотнить мясо и оставить в покое (посуду с мясом не двигать и не переставлять!) на 6-8 часов. Затем кусочки мяса нанизать на тонкие деревянные шпажки (предок современных шампуров) и жарить над горячими углями, подернутыми пеплом. Если капли жира или мясного сока слегка сбрызнуть шашлык водой или оставшимся маринадом. Готовые шашлыки подать на шпажках, отдельно подать молотый сушеный барбарис, терн или кизил.