Борщ сибирский
250 г вареных фрикаделек, 1 крупная свекла, 200 г капусты белокочанной, 1 картофелина, 100 г фасоли, 1—2моркови, 1 луковица, 80 г томата-пюре, 40 г маргарина, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка 3%-ного уксуса, 2л мясного бульона, 2 — 3 зубчика чеснока, соль, специи: лавровый лист, перец горошком.
Для фрикаделек: 300 г мясного фарша говядины, или свинины, или баранины, 1/2 луковицы, 11/2 ст. ложки воды, 1/2 яйца, 1/2 ч. ложки соли, 1/4 ч. ложки перца черного молотого.
Фасоль промыть и замочить в холодной воде на 5—6 часов. Затем фасоль отварить до готовности в этой же воде. Сварить борщ (см. рецепт «Борщ с капустой и картофелем») и за 5—10 минут до окончания варки положить в суп вареную фасоль. Одновременно со специями ввести чеснок, растертый с солью.