Щи из свежей капусты с рыбой
600 г свежей рыбы, 50 г томата-пюре, 1 кочан капусты, 2 моркови, 30 г корня петрушки, 1 луковица, 50 г маргарина для пассеровки, 1 ст. ложка муки, 1,7л воды, зелень петрушки и укропа, соль, специи: лавровый лист, перец горошком.
Рыбу очистить, разрезать на куски, залить горячей водой, положить соль, специи и варить 7—10 минут на медленном огне.
Овощи обработать и нарезать. В процеженный кипящий рыбный бульон положить свежую капусту и довести до кипения, после пассерованные овощи (лук репчатый, морковь, петрушку), томат-пюре и варить еще 15—20 минут. Затем добавить специи, соль, довести до кипения, ввести пассерованную муку и все проварить еще 3—5 минут.
Щи можно приготовить и без томата.
При подаче щи посыпать измельченной зеленью.